เคซีน CAS#9000-71-9
เคซีนที่ได้จากนมวัวเป็นฟอสโฟโปรตีนที่ก่อตัวเป็นไมเซลล์คอลลอยด์ระดับซูปราโมเลกุลแบบสามมิติตามธรรมชาติ คิดเป็นประมาณ 80% ของโปรตีนในนมวัว และประกอบด้วยสี่ประเภทหลัก ได้แก่ α-s1-เคซีน, α-s2-เคซีน, β-เคซีน และ κ-เคซีน
เคซีนถือเป็นองค์ประกอบป้องกันหลักของนมวัว นอกจากนี้ยังมีสมบัติแอมฟิฟิลิก กล่าวคือ มีทั้งลักษณะชอบน้ำและไม่ชอบน้ำ
คุณสมบัติทางเคมี
| จุดหลอมเหลว | 280 °C (dec.)(lit.) |
| ความหนาแน่น | 1.25 g/cm3 |
| ดัชนีหักเหแสง | 1.57 |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | -20°C |
| ความสามารถในการละลาย | H2O: ไม่ละลายน้ำ เกิดเป็นสารแขวนลอยขุ่น |
| รูปแบบ | ผงบริสุทธิ์ |
| สี | เหลืองถึงน้ำตาลอ่อน |
| กลิ่น | ไม่มีกลิ่น |
| แหล่งที่มาทางชีวภาพ | นมวัว (Hammarsten) |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | ละลายได้เล็กน้อย |
| ไวต่อความชื้น | ดูดความชื้น |
| เมอร์ค | 141883 |
| ค่าคงที่ไดอิเล็กทริก | 6.1 (บรรยากาศโดยรอบ) |
| ความเสถียร: | เสถียร ติดไฟได้ ไม่เข้ากันกับสารออกซิไดซ์ที่รุนแรง |
| ส่วนผสมเครื่องสำอาง หน้าที่ | การปรับสภาพผม |
| ป้องกันไฟฟ้าสถิต | |
| การปรับสภาพผิว | |
| การทบทวนส่วนผสมเครื่องสำอาง (CIR) | เคซีน (9000-71-9) |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | เคซีน (9000-71-9) |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 24/25 |
| WGK เยอรมนี | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | ขึ้นทะเบียนทีเอสซีเอ |
| รหัส HS | 35011000 |
| คลาสการจัดเก็บ | 11 - ของแข็งที่ติดไฟได้ |
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์
เคซีนเป็นโปรตีนหลักในน้ำนมวัว ในทางอุตสาหกรรมมักผลิตจากนมพร่องมันเนยโดยการตกตะกอนด้วยกรดแลกติก กรดไฮโดรคลอริก หรือกรดซัลฟิวริก นอกจากนี้ยังสามารถผลิตได้โดยใช้แบคทีเรียที่ผลิตกรดแลกติก ขึ้นอยู่กับกรดที่ใช้ในการตกตะกอน ผลิตภัณฑ์จะถูกจำแนกเป็นเคซีนกรดแลกติก เคซีนกรดไฮโดรคลอริก หรือเคซีนกรดซัลฟิวริก
เคซีนถูกนำไปใช้ประโยชน์หลักในรูปของเกลือเคซีน โดยโซเดียมเคซีเนตและแคลเซียมเคซีเนตเป็นชนิดที่พบได้ทั่วไปมากที่สุด เรนเนตเคซีนผลิตจากนมพร่องมันเนยโดยการตกตะกอนด้วยเอนไซม์ประเภทเรนเนต
เคซีนถูกใช้อย่างแพร่หลายในการเสริมโปรตีนในธัญพืชและขนมปัง และยังถูกนำไปใช้ในการผลิตชีสแปรรูปและชีสสังเคราะห์
การแสดงโรงงานและอุปกรณ์
