โพแทสเซียมโบรเมต CAS#7758-01-2
โพแทสเซียมโบรเมตเป็นเกลือโพแทสเซียมของโบรเมต และมักใช้ในสหรัฐอเมริกาเป็นสารปรับปรุงแป้ง ในระหว่างการทำขนมปัง มันช่วยเสริมความแข็งแรงของโดและทำให้โดขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
โพแทสเซียมโบรเมต (KBrO₃) เป็นสารออกซิไดซ์ที่ถูกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร โดยหลักในการผลิตขนมปัง อย่างไรก็ตาม มันถูกระบุว่าเป็นสารที่อาจก่อมะเร็ง การศึกษาพบว่าโพแทสเซียมโบรเมตก่อมะเร็งในหนูและแสดงผลกระทบต่อพิษต่อไตในทั้งมนุษย์และสัตว์ทดลองเมื่อให้ทางปาก
งานวิจัยได้แสดงให้เห็นว่า KBrO₃ สามารถกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกในเซลล์ไต เยื่อบุช่องท้อง mesothelioma และเนื้องอกในเซลล์ฟอลลิคูลาร์ของต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ การศึกษากลไกการก่อมะเร็งของมันบ่งชี้ว่า KBrO₃ เป็นสารก่อมะเร็งแบบสมบูรณ์ โดยทำหน้าที่ทั้งกิจกรรมการเริ่มต้นและกิจกรรมการส่งเสริมในการพัฒนาเนื้องอกในไตของหนู
คุณสมบัติทางเคมี
| จุดหลอมเหลว | 350 °C |
| ความหนาแน่นรวม | 1400kg/m3 |
| ความหนาแน่น | 3.27 |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า +30°C |
| ความสามารถในการละลาย | โพแทสเซียมโบรเมตละลายได้ดีมากในน้ำ (7.5 กรัม/100 มิลลิลิตร ที่ 25°C; 49.8 กรัม/100 มิลลิลิตร ที่ 100°C) ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล และแทบไม่ละลายในอะซิโตน เมื่อละลายในน้ำที่อุณหภูมิห้องจะมีความเสถียรสูงมาก |
| รูปแบบ | ผง/ของแข็ง |
| สี | ผลึกหรือเม็ดสีขาว |
| ความถ่วงจำเพาะ | 3.27 |
| pH | 5.0-9.0 (25℃, 50mg/mL ใน H2O) |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | 70 ก./ล. (20 ºC) |
| เมอร์ค | 147617 |
| ความเสถียร: | ตัวออกซิไดซ์อย่างแรง - การสัมผัสกับวัสดุที่ติดไฟได้อาจทำให้เกิดไฟไหม้ ไม่เข้ากันกับวัสดุที่ติดไฟได้ สารอินทรีย์ สารรีดิวซ์ อะลูมิเนียม โลหะผงละเอียด |
| ส่วนผสมเครื่องสำอาง หน้าที่ | ออกซิไดซ์ |
| InChI | 1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1 |
| InChIKey | OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M |
| SMILES | [K+].[O-]Br(=O)=O |
| ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 7758-01-2(ฐานข้อมูล CAS) |
| IARC | 2B (เล่มเสริม 7, 73) 1999 |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | โพแทสเซียมโบรเมต (7758-01-2) |
| รหัสอันตราย | O,T |
| ข้อความแสดงความเสี่ยง | 45-9-25-22 |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 53-45 |
| RIDADR | UN 1484 5.1/PG 2 |
| WGK เยอรมนี | 3 |
| RTECS | EF8725000 |
| TSCA | ขึ้นทะเบียนทีเอสซีเอ |
| ประเภทอันตราย | 5.1 |
| กลุ่มบรรจุภัณฑ์ | II |
| รหัส HS | 28299000 |
| คลาสการจัดเก็บ | 5.1A - วัสดุอันตรายที่ออกซิไดซ์อย่างรุนแรง |
| การจำแนกประเภทอันตราย | พิษเฉียบพลันทางปาก ประเภท 3 |
| สารก่อมะเร็ง 1B | |
| อ็อกซ์ โซล 1 | |
| ข้อมูลสารอันตราย | 7758-01-2(ข้อมูลสารอันตราย) |
| ความเป็นพิษ | LD50 ทางปากในกระต่าย: 157 มก./กก. |
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์
โพแทสเซียมโบรเมต (KBrO₃) ถูกใช้เป็นหลักในฐานะสารทำให้แป้งสุกและสารปรับปรุงโด ในอุตสาหกรรมการอบขนมปัง มันถูกมองมานานว่าเป็นหนึ่งในสารปรับปรุงโดที่มีประสิทธิภาพที่สุดที่มีอยู่ อย่างไรก็ตาม หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ตีพิมพ์ในปี 1990 ได้ก่อให้เกิดความกังวลว่าโบรเมตอาจก่อมะเร็งได้ เมื่อพิจารณาถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้ องค์กรร่วมขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติและองค์การอนามัยโลกได้ตัดสินใจถอดโพแทสเซียมโบรเมตออกจากรายการสารเติมแต่งที่ได้รับอนุมัติสำหรับการปรับปรุงแป้ง
ในการใช้งานที่ไม่ใช่อาหาร KBrO₃ ถูกใช้ในเคมีวิเคราะห์ในฐานะสารออกซิไดซ์ สารมาตรฐานปฐมภูมิ และสารทำให้เกิดโบรมีน คุณสมบัติในการออกซิไดซ์ของมันยังถูกนำมาใช้ในสูตรปรับสภาพสำหรับการดัดผมถาวรที่บ้าน ซึ่งโดยทั่วไปมีความเข้มข้น 5% ถึง 25% และช่วง pH 4 ถึง 9 มักใช้ร่วมกับโซเดียมโบรเมต โซเดียมเพอร์บอเรต หรือไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์
การแสดงโรงงานและอุปกรณ์
